新杵堂トップ > 洋菓子 > ガレ・シャルモン
商品番号 A-a524-1
冷凍便
価格1,620円(税込)
会員特別価格1,620円(税込)
[150ポイント進呈 ]
この商品の平均評価： 5.00
非公開 投稿日：2016年12月19日
インパクトもありますが決してしつこくなく甘過ぎずバランスがとれて美味しいです。
ふわふわでモッチリとした食感の実現に、餅粉を使用し特殊な技法でじっくり焼き上げた生地に、フランス産の砂糖を振りかけ、ブリュレに仕上げています。生地の上部は、フランス産赤砂糖で香ばしくキャラメリゼ 。生地は、餅粉を入れてふわふわもっちり 。中央は、ふんわり軽いクリームがたっぷり。ぜひ皆様で切り分けて、お好みでクリームの量を調節してお召し上がり下さい。ガレ・シャルモン（Galet Charmont）とは魅惑の宝石という意味で、小さくなくなってしまう運命であってもめいいっぱいの輝きを放つ神秘的な集合体という意味も兼ね備えています。
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5.00
南フランスを一人旅している際に立ち寄ったパティスリーで、生地はパンに近いようでふわふわ感がある、今まで食べた事がない味のお菓子に出会いました。
一心不乱に作り方を伝授してもらい、店主から『フランスと日本の代表的なお菓子を融合したお菓子はできないかしら？』と提案され、数日間泊り込みで何度も何度も失敗しながら完成させたのが「ガレ・シャルモン」の原型です。
ふわふわもっちりの食感を大切にするため、餅粉を入れた特殊な技法でじっくりと焼き上げた生地に、フランス産赤砂糖を豪快に振り掛け、香ばしくキャラメリゼ。
中央にはふんわり軽いクリームをぎっしり詰めました。
お好みでクリームの量を調節してお召し上がりください。
こちらの商品は冷凍便にてお届けいたします。
一番美味しく召し上がっていただける解凍時間は、冷蔵庫で9〜10時間です。