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寒天が生み出す魔法の口どけ。

和菓子の食材「寒天」を使用することで229キロカロリーに抑えたヘルシーなチョコレート。
老舗の和菓子職人だからこそ作れた和と融合した新感覚のチョコレート「和ショコラ」。

濃厚な和ショコラを1.5cm角にし、一口で食べやすいサイズに仕上げました。
寒天ならではのクセのない後味は、シャンパンやウイスキーといったお酒にもよく合います。

代表がニューヨーク・パリでの修行時代にいろんな種類のカカオやチョコレートと出会い、
特に本場パリで人気があった『ジャポネ』は、日本の素材を使ったチョコレートでした。

和菓子の素材「寒天」と融合させていくなかで
ヘルシーなとろける『和ショコラ』が誕生いたしました。
寒天は食物繊維から出来ているため究極のシンプルさを兼ね備えた素材であり、
複合的な風味や香りを持ち合わせるチョコレートとは相性がよく、熱を加えた際にも融合性が高く、
商品に生まれ変わった時の香り高い商品となってくれています。

『和ショコラ』と名づけられた商品は日本国内だけではなく
モンドセレクション受賞をはじめ、
ヨーロッパ・アジア・中東諸国で高い評価を戴いておりこれからも進化を続けてゆくスイーツであります。

新杵堂の原点は栗和菓子であり和菓子です。
宮内庁御用達老舗和菓子店でも5年間の修行経験がある代表が
こだわったのが地元産であり、その地元岐阜県で有名な寒天です。

寒天は、湿度・温度などすべての相性がよい条件の時だけ
品あり甘さと口どけの良さを演出してくれるのが最大の魅力でもあります。

チョコレートに和の要素を取り入れることで、驚くほど滑らかな口溶けに。
お口に広がるチョコレートのリッチな風味と、
寒天が生みだすとろけるような魔法の口溶けを実現した新感覚なチョコレート。


寒天は我が社のある岐阜県中津川市の隣にある恵那市山岡町の特産品で国内有数の産地です。
冬には極寒になる気候を生かして極上の寒天を職人の皆様が作ってくださっています。
寒天は食物繊維で出来ておりカロリーゼロの天然自然健康食品でもあります。
寒天と和菓子との相性はよく羊羹を中心として江戸時代から使われ技術も継承されています。新杵堂も創業当時から栗羊羹をはじめ多くの和菓子にて使わせて戴いており、いもなお使用しております。
   

甘くなく、深いビターな味わいのチョコレートを求め、現地視察と湿度に応じて水分率を比べて仕入れております。

他の素材との相性のよさを、経験で判断し最高の美味しいチョコレートに仕上げております。

原材料は素材本来の美味しさを最大限演出するために
素材同士が邪魔をしないように、 極限までシェイプした構成をとっています。
そのため、安心安全である素材のみを使用しております。

原材料の特徴を熟知した職人が生み出したな
めらかで美味しいチョコレート。
職人の技で湿度や温度を厳重に管理し、
素材の美味しさを「和ショコラ」一粒一粒に閉じ込めました。

チョコレート職人の技が凝縮し
今までにない口どけを表現した新杵堂の『和ショコラ』

お昼や3時のオヤツにももちろん幸せを届けてくれる。
あわせて大人のスイーツとして『夜スイーツ』をオススメしております。

寒天の食物繊維が
蒸留酒の香ばしさが融合しさっぱりとした後味をかもし出してくれるので
シャンパンやブランデーとの相性も絶妙。
お休みになられる少し前にいかがでしょうか?
幸せな夜の時間を演出してくれる魔法になるはずです。

赤をベースにオリエンタルな模様を施し、気品溢れるパッケージでお届け致します。
大切な方への贈り物にもご利用下さい。
お召し上がりやすいようピックもお入れしております。

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